年に一度の「行事食」を家族と一緒に 高齢者の方も楽しめるクリスマスディナー

6年ぶりに休日と重なる今年のクリスマス。久しぶりに家族で集まり、一緒に時間を過ごす予定の方も多いのではないでしょうか。せっかくならみんなで食卓を囲むおうちごはん”で、おいしい料理を楽しみたいもの。

そこで今回は、管理栄養士の徳田泰子先生考案、高齢者の方がご家族と同じメニューを楽しめるクリスマスディナーの献立をご紹介します。

高齢者のこころとからだを健やかにする「行事食」


突然ですが、「行事食」という言葉を聞いたことはありますか?年に一度の行事やお祝いに合わせて食べる特別な食事のことで、家族の幸せや健康を願う意味も込められています。

見た目も華やかな行事食は、高齢者に季節の移り変わりを感じてもらうだけではなく、食欲を刺激させたり、気持ちを明るくさせたりといったメリットもあり、老人ホームや介護施設などでも取り入れられています。

ご家族と共に過ごせるクリスマスは、高齢者のこころとからだを健やかにする大切な時間と言えるかもしれません。

「家族と同じ食事を食べること」の大切さ

高齢者のなかには、介護を受ける程ではないけれど、飲み込む力や噛む力が弱くなり、食べられるものが減ってきた、という方が多くいらっしゃいます。かといって、見た目よりも食べやすさを優先した食事を提供することは、ご家族にとっては勇気のいることです。

またこれまでの食事とギャップを感じてしまったご本人の食欲が、結果として低下してしまうこともあります。見栄えはそのままに、食べやすさに配慮した食事を家族と食べること。それは、高齢者に「家族と同じ食事を楽しめる」という自信を持たせ、心の穏やかさにもつながっていきます。

食材を取り替えることで「食べやすさ」は作れる

高齢者が食べやすい食事を作るためには、ゲル化剤を使ったり、調理器具で加工したり…とハードルが高く時間のかかる作業だと思われがちですが、実はもっとシンプル。それは「食材を代用すること」です。

通常のレシピで使う食材を、やわらかさにつなげる食材に取り替えることで、見た目はそのままに高齢者が食べやすい食事をつくることができます。

家族で楽しめる!クリスマスディナーをご紹介


今回ご紹介するレシピは豪華なフルコース。クリスマス仕様のメニューで食卓を彩ります。もちろん、お好みの食材でアレンジするのもOK。作り方の詳細は、参考記事からチェックしてくださいね。

– – – – 管理栄養士・徳田泰子先生コメント – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
クリスマスに定番のチキンをアレンジしたソフトなから揚げをメインに、はんぺんと牛乳を使ったクリーミーなからふるムースを組み合わせることで、肉と魚のたんぱく質をバランスよくとることができます。見た目は通常と変わらず食べやすいため、高齢者とその家族が同じ献立を囲んで過ごせるレシピ。いつもより食欲がアップするかもしれません。
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【①汁物】「ほっと温まる、コーンのポタージュスープ」

コーンクリーム缶を使ってつくる、カンタンポタージュスープ。自然な甘みがじっくりからだへと染みわたります。ハーブを添えて彩りを楽しみましょう。

\レシピのポイント/
通常のコーンは皮が残りやすいため、コーンクリーム缶を使うことで簡単になめらかなスープに仕上げることができます。

参考記事:https://live-plus-do.com/recipe/えんどう豆のポタージュ/

【②副菜】パイ生地を使わない、ほうれん草のやわらかキッシュ

フランスの家庭料理「キッシュ」を食べやすく&飲み込みやすくアレンジしたレシピ。野菜も一緒に摂れる一品です。

\レシピのポイント/
パイ生地の代わりに小麦粉&卵を使うことで、ふんわり食感に。

参考記事:https://live-plus-do.com/recipe/ほうれん草のキッシュ

【③副菜】野菜を添えた、華やかはんぺんムース

牛乳とはんぺんをハンドミキサーにかけるだけで作れる簡単レシピ。彩り豊かなミニトマトなどを添えれば、食卓がパッと華やかになります。

\レシピのポイント/
ムースのベースに「はんぺん」を使うことでやさしくなめらかに仕上がります。レモン汁をさっとかければ、はんぺんのにおいも気になりません。

参考記事:https://live-plus-do.com/recipe/からふるムース/

【④メイン】ボリューム満点!ソフト鶏のから揚げ

高齢者にも人気のメニュー、から揚げ。見栄えは変えないまま、噛みやすい食感に仕上げることができるおすすめレシピです。

\レシピのポイント/
鶏肉の代わりに、ペースト状にした鶏ひき肉とはんぺんを使うことで、見た目は通常のものと変わりなく、歯ぐきで噛める程度のやわらかさに仕上がります。

参考記事:https://live-plus-do.com/recipe/ソフト鶏のから揚げ/

【⑤デザート】ホットケーキミックスで作れるクリスマスドーナツ

型にホットケーキミックス粉を流し入れて焼くだけの、簡単ドーナツ。ココアや抹茶、ホワイトチョコレートを使って、クリスマス感あふれるデコレーションを。

\レシピのポイント/
ホットケーキミックスを使うとやわらかくふんわりした食感に仕上がります。

参考記事:https://live-plus-do.com/recipe/クリスマスリース・ドーナツ/

おわりに

小さな工夫で高齢者の方が楽しめるクリスマスディナーのレシピをご紹介しました。日常から少し離れた、特別な時間。ご家族みんなで食卓を囲みながら、素敵なクリスマスをお過ごしください。