食べて排便までを一連の流れとして捉える。多職種連携の取り組み
排泄（特に便秘や下痢）は、様々な要素が関係しています。そのため、改善の取り組みは、介護福祉士や看護師、管理栄養…
高齢者食
視覚で食欲を刺激して、“食べるチカラ”を育む。 目で見て楽しめる3つの工夫。
「食事は目で食べ、口で食べ、喉で食べる」という言葉を聞いたことがあります。食事の際、第一印象の“見た目”によっ…
「ゼラチン」「アガー」「寒天」はどう使い分ける？ 個々にあった「おいしい食感」をつくろう
料理やお菓子作りに用いられることの多いゼラチン、アガー、寒天は、食材を固める際にとても便利な凝固剤です。粉状の…
いろいろな介護食、どれを選べばいい？食べるチカラに合わせた安全な食事形態とその分類
介護食については、多くの情報があふれており、高齢者がどの食事形態に適しているのか、判断に困っている方も多いと思…
嚥下機能の低下に合わせた「形ある食事」とは。小さな工夫とアレンジで、「食べたい」思いに応える。
やさしすぎる食事が、食べるチカラを弱めてしまうことも！？ 高齢者には歳を重ねるにつれて、咀嚼（そしゃく）した食…
家族として、管理栄養士として考える。 元気に過ごすための「高齢者食」と「介護食」。
日常において、「介護食」というキーワードはとても身近になりました。しかし、実際には「どこからどこまでを『介護食…
