嚥下機能の低下に合わせた「形ある食事」とは。小さな工夫とアレンジで、「食べたい」思いに応える。
やさしすぎる食事が、食べるチカラを弱めてしまうことも！？ 高齢者には歳を重ねるにつれて、咀嚼（そしゃく）した食べ物をうまく口の中でまとめられず、飲み込みにくくなる嚥下機能の低下が見られます。機能に合わせて食べやすく配慮さ…
とろみ剤とゲル化剤のちがいと特徴を知って、 「食べるよろこび」がつづく食事づくりを
高齢者のからだには、“噛む力が弱くなる”“唾液分泌が減る” など、加齢に伴った様々な変化がみられます。また、介護食を必要とされる場合は、機能低下によって思うように食事や飲み物を喉の奥に送り込めない方もおられます。 今回は…
高齢者が食べない…「食べるチカラ」に差がつく五感を使った音と食事のおいしい関係とは？
食事をおいしく楽しく味わうことは、「食べるチカラ」を引き出すためにとても大切なことです。では、どうしたら食事をおいしく楽しめるのでしょうか。そのヒントは、ヒトの五感にあります。味覚をはじめ、視覚（見た目）、嗅覚（におい）…
食事量が減って栄養が思うようにとれない…。 高齢者の痩せを防ぐための手軽なカロリーアップ食の工夫とは？
「以前よりも痩せてきた」、「食事量が減ってきた」、「すぐにお腹がいっぱいになる」など高齢者の食事について、ご相談をいただくことが多々あります。楽しみであるはずの食事が精神的な負担にならないように、食事の工夫を一緒に考えて…
高齢者にとっておやつは特別な役割がある！？
おやつで野菜を！「作る・食べる・見る」おやつの楽しみ方 高齢者にとっての食事は楽しみのひとつでもあり、健やかに過ごすため栄養を確保するのに重要です。しかし、場合によっては1日3回の食事では十分な栄養確保ができず、低栄養も…
食べられないとあきらめないで！ひと工夫で食べやすくなる料理テク
大好きだった料理が、噛む力や飲み込む力の低下により、食べにくくなってしまったという声をよく聞きます。いつまでも食事を楽しむためにも、カンタンに、ひと工夫で「食べたい」という思いを持ち続けていただきたいと思います。 今回は…
やさしすぎる食事が、食べるチカラを弱めてしまうことも！？
私たちにとって、「食べる」ことは、当たり前のことのように思えます。食べ物を口に入れると、無意識のうちに、噛む、飲み込むという動作を繰り返しています。 ですが、高齢になるとこれらの動作がスムーズにできず、食事をとるための周…
栄養素をまるごと摂取できる＆食べやすい！ 介護食にぴったりな日本の伝統料理「すりながし」のレシピ本！
栄養がたくさん摂取できて、しかも食べやすい料理ってなんだろう。これは、日々、介護食に関わっているひとなら誰でも持っている悩みです。今回は、そんな介護食のレパートリーを広げるヒントになる「すりながし」のレシピ本をご紹介しま…
噛みにくい、飲み込みにくい人の食事をサポートする知識と工夫
介護食とは、基本的に加齢による「咀嚼(そしゃく)能力の低下」や「嚥下(えんげ)能力の低下」を引き起こしてしまった方に食べてもらうための工夫をした食事です。 「咀嚼能力の低下」は、食べ物を噛む力が衰えることを指します。つま…
【介護食の現場より シリーズ②】 被介護者さんの好き嫌いを知る事が大切！
今回のテーマは、被介護者さんの食べ物の好き嫌いについてです。 介護食と好き嫌いが関係あるのか？と思われるかもしれませんが、嫌いな物はやっぱり食べていただけないのです。つまり、好き嫌いを知っておかないと、食べる事は生きる事…
