食事介助のヒントになる「食べるメカニズム」とは？
生きていくためにとても大切な「食べる」ということ。介護でも食事介助はとても重要なシーンのひとつです。その分、困りごとも多く、現場では「なかなか食べてくれない」、「食べ残してしまう」、「飲み込むのに時間がかかる」など様々な…
簡単！便利！介護食が美味しくなるお出汁のキホン
料理のキホンだけど、初心者にはちょっとむずかしく感じるお出汁の世界。でも、実はお出汁の作り方はコツを覚えればとても簡単。しかも、お出汁のうま味成分を最大限に活用すると、減塩でも美味しい食事を作れるので、介護食にとって頼も…
【介護食の現場より シリーズ①】食べる人の心の声を聞いて作る介護食の大切さ
介護食には、やわらか食、きざみ食、ペースト食といった、被介護者さんに合わせた段階があるのはよく知られている話です。 これは、被介護者さんの、咀嚼(そしゃく)・嚥下(えんげ)能力に応じて、医師が食形態（介護食のレベル）を判…
実は簡単！介護食の“種類と作り方”について
今回は、あらためて「だれでも介護食レシピ」に掲載しているレシピがどんな料理なのかご説明しながら、「介護食」の種類やその作り方について、お伝えさせていただきたいと思います。 「介護食」とは「常食」を食べやすいようにアレンジ…
そもそも｢介護食とは何なのか？｣を真剣に考える
今回は「今から介護をしていかなくてはならない方」や「先々介護をしていかなくてはならない方」と一緒に、｢そもそも介護食とはどういったものなのか？｣を一緒に考えていきたいと思います。 ｢介護食｣という特定の食べ物があるわけで…
いろんな料理がつくれる｢魔法の調味液｣
だれでも介護食レシピのベースとなっているのは、和食の「八方地」というもの。をベースに作っています。｢八方地｣とは、お出汁・濃口しょうゆ・みりんを一定の割合で混ぜ合わせた調味液のことで、これだけでいろんな料理が作れてしまう…
｢だれでも介護食レシピ｣の考えの原点とは？
｢介護の何が大変ですか？｣というアンケートで、常に上位にランクインするのが｢食事｣の問題。特に、男性介護者にとっては、慣れない炊事は時間がかかり、介護疲れの一因にもなりがちです。今回は、｢だれでも介護食｣が目指す、｢介護…
アレンジひとつで料理の味が変わる3つの裏技！
だれでも介護食レシピのベースとなる｢八方地｣の考え方。実はこの調理方法、覚えるレシピの数を減らしてくれるだけでなく、アレンジの幅も増やしてくれるんです。被介護者様にとってみても、味付けや料理のバリエーションが多い方が、毎…
