高齢者が食べない…「食べるチカラ」に差がつく五感を使った音と食事のおいしい関係とは？
食事をおいしく楽しく味わうことは、「食べるチカラ」を引き出すためにとても大切なことです。では、どうしたら食事をおいしく楽しめるのでしょうか。そのヒントは、ヒトの五感にあります。味覚をはじめ、視覚（見た目）、嗅覚（におい）…
介護食
食事量が減って栄養が思うようにとれない…。 高齢者の痩せを防ぐための手軽なカロリーアップ食の工夫とは？
「以前よりも痩せてきた」、「食事量が減ってきた」、「すぐにお腹がいっぱいになる」など高齢者の食事について、ご相談をいただくことが多々あります。楽しみであるはずの食事が精神的な負担にならないように、食事の工夫を一緒に考えて…
食べられないとあきらめないで！ひと工夫で食べやすくなる料理テク
大好きだった料理が、噛む力や飲み込む力の低下により、食べにくくなってしまったという声をよく聞きます。いつまでも食事を楽しむためにも、カンタンに、ひと工夫で「食べたい」という思いを持ち続けていただきたいと思います。 今回は…
やさしすぎる食事が、食べるチカラを弱めてしまうことも！？
私たちにとって、「食べる」ことは、当たり前のことのように思えます。食べ物を口に入れると、無意識のうちに、噛む、飲み込むという動作を繰り返しています。 ですが、高齢になるとこれらの動作がスムーズにできず、食事をとるための周…
栄養素をまるごと摂取できる＆食べやすい！ 介護食にぴったりな日本の伝統料理「すりながし」のレシピ本！
栄養がたくさん摂取できて、しかも食べやすい料理ってなんだろう。これは、日々、介護食に関わっているひとなら誰でも持っている悩みです。今回は、そんな介護食のレパートリーを広げるヒントになる「すりながし」のレシピ本をご紹介しま…
噛みにくい、飲み込みにくい人の食事をサポートする知識と工夫
介護食とは、基本的に加齢による「咀嚼(そしゃく)能力の低下」や「嚥下(えんげ)能力の低下」を引き起こしてしまった方に食べてもらうための工夫をした食事です。 「咀嚼能力の低下」は、食べ物を噛む力が衰えることを指します。つま…
【介護食の現場より シリーズ②】 被介護者さんの好き嫌いを知る事が大切！
今回のテーマは、被介護者さんの食べ物の好き嫌いについてです。 介護食と好き嫌いが関係あるのか？と思われるかもしれませんが、嫌いな物はやっぱり食べていただけないのです。つまり、好き嫌いを知っておかないと、食べる事は生きる事…
食事介助のヒントになる「食べるメカニズム」とは？
生きていくためにとても大切な「食べる」ということ。介護でも食事介助はとても重要なシーンのひとつです。その分、困りごとも多く、現場では「なかなか食べてくれない」、「食べ残してしまう」、「飲み込むのに時間がかかる」など様々な…
簡単！便利！介護食が美味しくなるお出汁のキホン
料理のキホンだけど、初心者にはちょっとむずかしく感じるお出汁の世界。でも、実はお出汁の作り方はコツを覚えればとても簡単。しかも、お出汁のうま味成分を最大限に活用すると、減塩でも美味しい食事を作れるので、介護食にとって頼も…
【介護食の現場より シリーズ①】食べる人の心の声を聞いて作る介護食の大切さ
介護食には、やわらか食、きざみ食、ペースト食といった、被介護者さんに合わせた段階があるのはよく知られている話です。 これは、被介護者さんの、咀嚼(そしゃく)・嚥下(えんげ)能力に応じて、医師が食形態（介護食のレベル）を判…
