「ゼラチン」「アガー」「寒天」はどう使い分ける？ 個々にあった「おいしい食感」をつくろう

介護のための「食べる」のヒント 2020.06.11

料理やお菓子作りに用いられることの多いゼラチン、アガー、寒天は、食材を固める際にとても便利な凝固剤です。粉状のものは使い勝手もよく保存もきくので、ぜひご家庭でもストックしておきたいものです。 高齢者食や介護食では、これら…