作り方
下ごしらえ：- 大根、にんじんは皮をむき、乱切りにする。
- 油揚げは、湯通しして余分な油を切り、幅7mm程度の短冊に切る。
- かつおだしをつくる。
（１）野菜を加熱する
大根、にんじんはそれぞれを耐熱皿に入れてラップでふたをし、電子レンジ（500W）で2～3分加熱し下ごしらえをしておきます。（２）具材を煮る
鍋に糸昆布以外の具材、お出汁、調味料Aを入れて加熱し、やわらかくなったら糸昆布を加えてひと煮たちさせ、塩で味を整えます。（３）器に盛り付ける
器に盛り付ます。
30分
難易度 ★
材料(2人分)
| 大根 | ----- | 60g |
|---|---|---|
| にんじん | ----- | 20g |
| 里芋(むき里芋) | ----- | 90g |
| 油揚げ | ----- | 1/2枚（20g） |
| 絹ごし豆腐 | ----- | 30g |
| 糸昆布 | ----- | 3g |
| お出汁 | ----- | 350ml |
| 塩 | ----- | 少々 |
| 【調味料A】 | ||
| 薄口醤油 | ----- | 大さじ1（18g） |
| みりん | ----- | 大さじ1/2（9g） |
| 酒 | ----- | 小さじ1（5g） |
介護食メモ
根菜と昆布でおなかすっきり、寒い時季にぴったりの一品
岐阜県の郷土料理である「ごっつお煮」。その名の由来は「ごちそう」を意味する方言だそうで、年末年始の特別な食事として古くから親しまれています。根菜類と昆布は腸の働きを活発にするため、おなかの中をきれいにお掃除するのにも役立ちます。やさしい味わいの中に糸昆布のうま味が感じられて、つい食べすぎてしまいそうですね。ベースのだしをコンソメに、油揚げをベーコンに変えれば、洋風にもアレンジできます。おなかすっきり、からだもポカポカ、寒い時期にぴったりの一品です。
成分
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エネルギー 77kcal |
塩分相当量 1.9g |
糖質 7.4g |
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鉄分 0.7mg |
カルシウム 61mg |
タンパク質 3.7g |
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亜鉛 0.4mg |
ビタミンB6 0.1mg |
食物繊維 2g |
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炭水化物 9.4g |
