作り方
下ごしらえ：- ほうれん草は、4～5㎝の長さに切る。
- 白菜は、3～４㎝の長さに切る。
- 木綿豆腐は、食べやすい大きさに切る。
- しめじは、石づきを取って食べやすく小分けにする。
- にんじんは、1㎜ほどのスライスにして、花の型抜きをする。
- ちくわは、1/4ずつ斜め切りにする。
- あさつきは、小口切りにする。 ※小口切りは、ねぎを切るときのように端から同じ幅で切る。
30分
難易度 ★
材料(2人分)
| 鶏モモひき肉 | ----- | 120g | あさつき | ----- | 10g（半分は薬味として使用） |
|---|---|---|---|---|---|
| 生姜 | ----- | 4g | 卵 | ----- | 約１/3個（20ｇ） |
| 塩 | ----- | 少々 | 酒（鶏団子用） | ----- | 小さじ2杯（10g） |
| しめじ | ----- | 1パック（100g） | 白菜 | ----- | 1枚（100g） |
| ほうれん草 | ----- | 2束（120ｇ） | にんじん | ----- | 10ｇ |
| 木綿豆腐 | ----- | 約１/2丁（150ｇ） | ちくわ | ----- | 3本（90g） |
| お出汁 | ----- | 800ml | 酒 | ----- | 大さじ1杯（15g） |
| 薄口醤油 | ----- | 大さじ1杯（18g） | 七味 | ----- | 少々 |
介護食メモ
生姜風味のふんわり鶏団子鍋でからだの中から温まる1品。
鶏のひき肉にきざみ生姜とあさつきを入れて臭みの無い、やわらかな鶏の団子を作ります。鶏肉のうま味が溶け出したスープも一緒に頂きましょう。
成分
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エネルギー 300kcal |
塩分相当量 3.5g |
糖質 12.3g |
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鉄分 3.5mg |
カルシウム 154mg |
タンパク質 27.5g |
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亜鉛 2.3mg |
ビタミンB6 0.62mg |
食物繊維 5.3g |
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炭水化物 17.6g |
