枝豆の栄養をたっぷりとれるクリーミィなコロッケ
30分
難易度 ★★
| 枝豆(さやなし状態またはペースト) | ----- | 150ｇ | 玉ねぎ | ----- | 1/2個（100g） |
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| ブロッコリー(添える用) | ----- | 40ｇ | ミニトマト | ----- | 1個（15g） |
| 小麦粉_薄力粉(クリームソース用) | ----- | 大さじ1杯（9g） | 牛乳 | ----- | 80ml |
| 小麦粉_薄力粉 | ----- | 大さじ1杯（9g） | 卵 | ----- | 1/2個（25g） |
| パン粉_乾燥パン粉 | ----- | 大さじ2杯（6g） | ゆで卵 | ----- | １個（50g） |
| ヨーグルト | ----- | 15ｇ | バター | ----- | 10g |
| 塩コショウ | ----- | 適量 | 油 | ----- | 適量 |
| マヨネーズ | ----- | 10g |
ペーストにした枝豆を使ってクリーミィなコロッケに
栄養豊富な枝豆は、高齢者の方に食べてほしい食材の一つです。一方でペーストにしても粒感が残りやすく、喉にひっかかる感じが気になります。そこでおすすめなのが、クリームコロッケのレシピです。小麦粉と混ぜてクリームソースにすることで、滑らかになり食べやすくなります。粗めのパン粉はサクサクしていておいしいと感じますが、口の中が敏感な高齢者にとっては痛みを感じやすい場合があります。すり鉢で軽く擦ることで、木目の細かいやさしいパン粉ができあがります。ぜひおためしください。
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エネルギー 399kcal |
塩分相当量 1g |
糖質 24.3g |
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鉄分 3.1mg |
カルシウム 155mg |
タンパク質 18.3g |
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亜鉛 2mg |
ビタミンB6 0.25mg |
食物繊維 5.9g |
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炭水化物 30.2g |
