新じゃがのすり流し

のど越しのよいすり流しは、栄養もたっぷり。野菜の甘さを再発見できるレシピ。

20分

難易度 ★

印刷する

材料(2人分)

新じゃが ----- 100g（約１個分） 玉ねぎ ----- 1/4個（50g）
牛乳 ----- 50ml お出汁 ----- 100ml
白味噌 ----- 小さじ1杯（6g） サラダ油 ----- 適量
バター ----- 小さじ1/2杯 (2g) 塩 ----- 少々

介護食メモ

やさしいじゃがいもの甘みを味わうことができる、のど越しのよいすり流し

じゃがいものうま味成分（グルタミン酸）と出汁のうま味（イノシン酸）は、合わせることで相乗効果がアップします。少量の調味料でもおいしくいただけるため、減塩にも役立ちます。

作り方

下ごしらえ：
  • じゃがいもは皮をむいてスライスにする。
  • 玉ねぎをスライスにする。
  • 少量のじゃがいもを別に取り、せん切りにして、油で香ばしく焼き揚げにする（添え用）。

（１）野菜を炒める

１）フライパンに少量のバターをひき、じゃがいもと玉ねぎを透明感が出てしんなりするまで炒めます。

（２）クリーム状にする

(1)にお出汁、白味噌を加えてひと煮立ちさせたあと、ハンディブレンダーでクリーム状にします。

（３）味を調整する

牛乳、白味噌、塩を加えて味を調整して盛り付けます。お好みで新じゃがの千切りを添えます。

成分

エネルギー

84kcal

塩分相当量

0.5g

糖質

8.3g

鉄分

0.4mg

カルシウム

39mg

タンパク質

2.4g

亜鉛

0.3mg

ビタミンB6

0.15mg

食物繊維

5g

炭水化物

13.3g

このレシピを見た人がよく見ているレシピ