アスパラの豚肉巻き照り焼き

旬の野菜！免疫力を高めるアスパラを食べよう！

20分

難易度 ★★

材料(2人分)

豚ロース肉薄切り	-----	8枚（200g）
アスパラ	-----	6本（200g）
砂糖	-----	大さじ1杯（9g）
醤油	-----	大さじ2杯（36g）
酒	-----	大さじ2杯（30g）
みりん	-----	大さじ2杯（36g）
サラダ油	-----	少々
塩こしょう	-----	少々

> お出汁についてはこちら

031_food

介護食メモ

アスパラの調理のポイント

アスパラは固い食材なので電子レンジで加熱してから焼くと早くやわらかく仕上げることができます。アスパラは筋がある食品なので、筋が口に残ったり、噛み切りにくかったりします。噛み切りにくい場合は、穂先だけを使うと食べやすくなりますよ。参考文献：山田晴子. "食べるときに注意が必要な食品一覧". 絵で見てわかる　かみやすい飲み込みやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,27

作り方

下ごしらえ：

豚肉は広げて軽く塩こしょうする
アスパラは下の固い部分1.5cmくらいを切り落とす
アスパラの根元から4cmくらいをピーラーで皮を剥く

（１）アスパラを加熱処理する

4等分にカットしたアスパラを電子レンジで約1分加熱し、冷まします。

031_01

（２）豚肉でアスパラを巻く

カットしたアスパラ3本を塩こしょうをした豚肉で巻いていきます。

031_02

（３）豚肉に焼き目をつける

熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉で巻いたアスパラをフライパンに入れ、中火で焼き目をつけます。

031_03

（４）照り焼きにする

醤油大さじ2杯、酒大さじ2杯、みりん大さじ2杯、砂糖大さじ1杯の合せ調味料をフライパンに流し入れ、弱火で照り焼きにします。お好みの器に盛り付けたら完成です。

031_04

成分

エネルギー

411kcal

塩分相当量

2.8g

鉄分

1.3mg

カルシウム

27mg

タンパク質

22.4g

亜鉛

2.3mg

ビタミンB6

0.5mg

食物繊維

1.8g

このレシピを見た人がよく見ているレシピ