旬の野菜三つ葉には塩分を排泄する役割があるカリウムが豊富

10分

難易度 ★★

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材料(2人分)

三つ葉 ----- 2束(80g)
えのき ----- 1/2袋(50g)
お出汁 ----- 180ml(180g)
薄口醤油 ----- 大さじ1杯(18g)
みりん ----- 大さじ1杯(18g)

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作り方

下ごしらえ:
  • 三つ葉の根の方に輪ゴムをかけ束にする
  • えのきは石づきを切り半分にカットする
  • 鍋にお湯を沸かしておく

(1)お浸し用のつけ汁をつくる

鍋に分量のお出汁、うす口醤油、みりんを入れ、ひと煮立ちさせてから別の容器に移して冷まます。
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(2)三つ葉を湯通しする

沸騰したお湯に三つ葉を入れてさっと湯通しし、冷水で冷まします。
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(3)えのきを湯通しする

沸騰したお湯(三つ葉を湯通ししたお湯でOK)にえのきを入れてさっと湯通しし、冷水で冷まします。
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(4)水気を切り仕上げる

三つ葉とえのきの水気をしっかりと切り、三つ葉は3センチくらいの長さにカットします。お浸し用のつけ汁の中に入れて1時間ほど寝かせたら完成です。
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成分

エネルギー

48kcal

塩分相当量

1.5g

鉄分

1.4mg

カルシウム

26mg

タンパク質

3g

亜鉛

0.5mg

ビタミンB6

0.1mg

食物繊維

3.2g

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