栄養バランスの王様!献立に迷ったときはコレで決まり。

15分

難易度

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材料(2人分)

にんじん ----- 1/2本(50g)
しいたけ ----- 1個(15g)
水戻しひじき ----- 70g
油揚げ ----- 1/2枚(20g)
大豆の水煮 ----- 100g
お出汁 ----- 240ml(240g)
砂糖 ----- 小さじ1杯(3g)
醤油 ----- 大さじ2杯(36g)
みりん ----- 大さじ2杯(36g)
サラダ油 ----- 大さじ1杯(12g)

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介護食メモ

食べにくい場合は、材料を小さめにカットしましょう。

芽ひじきなら戻すだけで切らずにそのまま使えて便利です。長ひじきを使う場合は、水で戻したら1~2cmの長さに刻みましょう。にんじん、こんにゃく、しいたけは、ひじきの長さに合わせて1cm角に切るとさらに食べやすくなります! 冷めていく過程で味がしっかり染み込んでいくので、冷めてから食べた方がおいしくなりますよ。 参考文献:山田晴子. "副菜". 絵で見てわかる かみやすいのみこみやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010, 81

作り方

下ごしらえ:
  • にんじんはサイコロ状にカット
  • しいたけは軸をとって5mmくらいにスライス
  • 油揚げは半分してから1cm幅にカット

(1)ひじきとにんじんから炒める

サラダ油を鍋に入れ、にんじんとひじきを軽く炒めます。

(2)他の食材と煮込む

他の食材も入れ、お出汁240mlと合わせ調味料(薄口醤油 大さじ2杯・みりん 大さじ2杯・砂糖 小さじ1)を入れます。

(3)煮込む

大豆を加え、弱火で10分程度煮込んでいきます。途中で少しかき混ぜながら火を通していきます。

(4)盛り付ける

少し冷めるのを待ってから器に盛り付けて完成です。

成分

エネルギー

245kcal

塩分相当量

3.2g

鉄分

4.5mg

カルシウム

166mg

タンパク質

11.2g

亜鉛

1.2mg

ビタミンB6

0.1mg

食物繊維

6.6g