作り方
下ごしらえ：- 皮をむいたさつまいも輪切りにし、耐熱皿にのせてラップをしたあと、３～５分電レンジで加熱する
- さつまいもは温かいうちにつぶし、裏ごししておく（マッシャーでつぶすだけでもOK。裏ごしすると口当たりがなめらかに）
（１）豆乳を加えて加熱する
裏ごししたさつまいもを鍋に移して加熱します。豆乳を加えてまとまりをよくし、やや硬めのマッシュポテト状に仕上げます。（２）形を整える
流し缶などを使用し、形を整えます。強めに固めることで、焼く時の崩れを防ぎます。（３）衣をつくる
ボウルに小麦粉と砂糖を合わせたあと、水で溶いた白玉粉を加え、よく混ぜて衣をつくります。（４）衣をつけて焼く
フライパンに油を薄くひき、弱めの中火で温めます。(２)のさつまいもを食べやすい大きさに切り、１面ずつ衣を薄くつけて焼いていきます（1個につき合計６面、都度衣をつけて焼きます）。＊さつまいもは加熱し過ぎるとパサつきますので、手早く焼くのがポイント。表面が乾いている感じに仕上げましょう。（５）お皿に盛り付ける
お皿に盛り付けます。
