ミニトマトのカラフルコンポート

トマトの甘さを活かした口あたりのよいおやつ。カロテンなどの栄養補給も。

10分

難易度 ★

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材料(2人分)

ミニトマト ----- 8個（120ｇ） 水 ----- 150ml
グラニュー糖 ----- 大さじ2杯（24g） 赤ワイン ----- 1／4カップ（50ml）
レモン汁 ----- 小さじ1杯（5ml） ミント ----- 適量

介護食メモ

ミニトマトの皮は飲み込みにくい

ミニトマトの皮は口の中に残りやすいので湯むきをしましょう。ただ、煮すぎるとモロモロになりますので、さっと湯通しします。湯むき前にトマトの表皮に包丁で軽く傷をつけておくとすぐに弾けてきれいにむけます。

作り方

下ごしらえ：
  • 包丁の角でミニトマトの表皮に浅い小さな切り目を数か所つけておきます

（１）湯むきをする

ミニトマトを熱湯に入れると、皮がはじけますので、すぐに取り出して皮をむきます（湯むきといいます）。

（２）ミニトマトを漬ける

鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン汁を入れて1分ほど火にかけてグラニュー糖を溶かします。火を止めてミニトマトが浸る程度に漬けます。

（３）冷やす

冷蔵庫で約30分ほど冷やします。

（４）盛り付ける

器に盛り付けミントを添えて完成です。

成分

エネルギー

83kcal

塩分相当量

0g

糖質

16.1g

鉄分

0.3mg

カルシウム

9mg

タンパク質

0.7g

亜鉛

0.1mg

ビタミンB6

0.07mg

食物繊維

0.8g

炭水化物

16.9g

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