作り方
下ごしらえ:- 豆腐は2cm角にカットする
- 三つ葉は2cmくらいの長さにカットする
(1)豆腐を煮る
鍋に豆腐と180mlのお出汁、調味料(醤油 大さじ1杯と1/3・みりん 大さじ1杯と1/3・砂糖 大さじ1杯)を入れ豆腐を煮ます。
(2)豚ひき肉を入れる
豆腐が煮えて来たら、いったん火を止めて豚ひき肉を入れ、もう一度火にかけます。灰汁(あく)が出て来たら取り除きます。
(3)麩を入れる
豚ひき肉の旨味が染み出したところで麩を入れます。
(4)卵でとじる
麩が柔らかくなってきたら、溶き卵でとじて完成。最後に三つ葉を乗せます。