作り方
下ごしらえ:- めかぶは細かくカットする
- 長芋はすりおろしてとろろにする
- オクラは薄くスライスにしてレンジでチンする
- 生姜はすりおろす
- 片栗粉 大さじ2杯を水で溶き、水溶き片栗粉をつくっておく
(1)素麺を湯がく
お鍋にお湯を沸かして素麺を湯がき、冷水で流し、ぬめりを取ります。
(2)お出汁をつくる
お鍋に360mlのお出汁と調味料(薄口醤油 大さじ1杯と1/3・みりん 大さじ1杯と1/3)を入れ、ひと煮立ちさせます。いったん火を止めて、すりおろした生姜を入れ、水溶き片栗粉であんにします。あんにした後は水分を飛ばす為に、ひと煮立ちさせます。
(3)器に盛り付ける
器に素麺とめかぶ、とろろ、オクラ、納豆を盛り付けます。
(4)生姜あんのお出汁をかける
盛り付けた器にゆっくりとお出汁をかけて、最後に海苔を盛り付けて完成です。