ねばねば食材で夏バテ軽減!!免疫力アップ!!

だれでも介護食レシピ 簡単レシピ

15分

難易度

印刷する

材料(2人分)

そうめん(乾麺) ----- 2束(100g)
長芋 ----- 60g
オクラ ----- 4本(40g)
生姜 ----- 1/2片(6g)
めかぶ ----- 1パック(40g)
ひきわり納豆 ----- 1パック(40g)
お出汁 ----- 360ml(360g)
薄口醤油 ----- 大さじ1杯と1/3(24g)
みりん ----- 大さじ1杯と1/3(24g)
きざみのり ----- 2g
片栗粉 ----- 大さじ2杯(18g)

だれでも介護食レシピ 簡単レシピ

介護食メモ

素麺を茹でる前に折っておくと、さらに食べやすい!料理レシピ

素麺はすすって食べる必要があるため、食べるのが難しい方もいらっしゃいます。食べやすいようにするには、麺の長さを3~5cmにするのがおすすめです。茹ででしまうと、麺を切るのが大変になってしまうため、素麺を茹でる前に折っておくと楽に調理することができます。パスタや蕎麦など麺類を作るときに覚えておきたいアレンジです。

作り方

下ごしらえ:
  • めかぶは細かくカットする
  • 長芋はすりおろしてとろろにする
  • オクラは薄くスライスにしてレンジでチンする
  • 生姜はすりおろす
  • 片栗粉 大さじ2杯を水で溶き、水溶き片栗粉をつくっておく

(1)素麺を湯がく

お鍋にお湯を沸かして素麺を湯がき、冷水で流し、ぬめりを取ります。
062_01

(2)お出汁をつくる

お鍋に360mlのお出汁と調味料(薄口醤油 大さじ1杯と1/3・みりん 大さじ1杯と1/3)を入れ、ひと煮立ちさせます。いったん火を止めて、すりおろした生姜を入れ、水溶き片栗粉であんにします。あんにした後は水分を飛ばす為に、ひと煮立ちさせます。
062_02

(3)器に盛り付ける

器に素麺とめかぶ、とろろ、オクラ、納豆を盛り付けます。
062_03

成分

エネルギー

310kcal

塩分相当量

5.1g

鉄分

1.4mg

カルシウム

71mg

タンパク質

10.9g

亜鉛

0.8mg

ビタミンB6

0.18mg

食物繊維

4.5g

動画で作り方を解説!