かぼちゃの甘さとやわらかさを活用したモンブランクリーム。

30分

難易度

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材料(2人分)

かぼちゃ(冷凍) ----- 100g
市販ビスケット ----- 6枚(32g)
牛乳 ----- 25ml
水(調整しながら加える) ----- 20ml
砂糖 ----- 25g
粉糖 ----- 大さじ1杯(9g)
ケーキマーガリン(食塩不使用) ----- 25g
植物性生クリーム ----- 大さじ5杯(75ml)
ミント ----- 適量

介護食メモ

モンブランの台を口の中で溶けやすく!

モンブランの台は、市販のビスケットを細かく砕き水を加え、固めてから作りますので、口の中に入れるとゆっくり溶けていきます。スプーンでお召し上がりください。

作り方

下ごしらえ:
  • 市販のビスケットを細かく砕き、少量ずつ水を加えてラップをひいたマドレーヌ型に入れて形を整え、冷蔵庫で冷やしておく
  • かぼちゃは電子レンジで温めて皮をむき、つぶして裏ごししておく
  • 鍋に熱湯をわかしたところに、一回り小さなボウルにケーキマーガリンを入れたものを浮かべて溶かしておく

(1)かぼちゃを滑らかにする

裏ごしをしたかぼちゃに、30-40℃に温めた牛乳と砂糖、溶かしケーキマーガリンを加えて滑らかにします。

(2)植物性生クリームを角が立つまで泡立てる

ボウルに植物性生クリームと粉糖を加えて入れて、しっかりと泡立て、クリームを持ち上げたとき泡の先がとがるまで泡立てます

(3)デコレーションする

ビスケット台にクリームをこんもりと置き、かぼちゃクリームを絞り袋に入れて袋の先端を細く切って、デコレーションします

(4)仕上げる

型から外してミントを添えて完成です。

成分

エネルギー

405kcal

塩分相当量

0.4g

糖質

37.8g

鉄分

0.5mg

カルシウム

92mg

タンパク質

5.3g

亜鉛

0.6mg

ビタミンB6

0.11mg

食物繊維

0.11g

炭水化物

40.3g