柚子ヨーグルトケーキ

柚子の香りが口に広がるさわやかケーキ

20分

難易度 ★

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材料(2人分)

ヨーグルト ----- 240g（水切り後約160g） 市販ビスケット（マリービスケットを使用） ----- 2枚（12g）
粉ゼラチン ----- 小さじ1杯（3g） 牛乳 ----- 50ml
お湯 ----- 10ml ゆずの皮 ----- 少量
グラニュー糖 ----- 40g

介護食メモ

パイ生地の代わりにビスケットを使って、しっとり食べやすく！

ケーキの土台として使われるパイ生地は、サクサクとして硬いものが多いため介護食には不向きです。市販のビスケットを代用すれば、適度な水分を含んでやわらかくなるため、高齢者の方も食べやすくなります。ビスケットはセルクルの直径（今回は約5.8㎝）にぴったり合うサイズにすることで、キレイに仕上がります。
※セルクルは、ケーキ、タルト、クッキーなど、主に洋菓子を作るときに使用する型もしくは枠で底のないものです。100円ショップでも購入できます。

作り方

下ごしらえ：
  • セルクルの底にビスケットをセットする。セルクルの内側にはクッキングシートを巻いておく。
  • ヨーグルトは数時間、キッチンペーパーに包み水切りをする（水切り可能なキッチンペーパーをご使用ください）。

（１）生地をつくる

温めた牛乳、グラニュー糖に、お湯で溶かした粉ゼラチンゆっくり加えます（ダマにならないようによく溶かしましょう）。さらに水切りヨーグルトを加えてセルクルに流し入れます。

（２）冷やし固める

（１）に水切りヨーグルト、ゆず皮のおろしたものを加えて混ぜ、セットしたセルクルに流し入れます。粗熱をとって冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。

（３）盛り付ける

セルクルから取り出し、お皿に盛り付け、ゆず皮を散らします。

成分

エネルギー

203kcal

塩分相当量

0.2g

糖質

32.0g

鉄分

0.1mg

カルシウム

194mg

タンパク質

7.0g

亜鉛

0.6mg

ビタミンB6

0.06mg

食物繊維

0.5g

炭水化物

32.5g

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