作り方
(1)卵液をつくる
ボウルに溶き卵、だし汁、塩を混ぜ合わせ卵液をつくります。(2)卵を焼く
中火で熱した卵焼き器に薄く油をひいて、卵液を40mlほど流し入れ、表面に大きな気泡ができるのを箸でつぶしながら焼きます(表面は半熟状態)。その上にうなぎの蒲焼をのせ、芯にして巻きます。数回に分けて卵液を流し入れて巻くことを繰り返します。*最初に卵液を流し入れる前に*
熱した卵焼き器の底を、濡れふきんの上に一瞬乗せて熱を抑えることで、きれいに焼くことができます。
(3)形を整える
焼いた卵は、まきすでくるみ、しばらくおいて形を整えます。粗熱を取って切り分けます。(4)盛り付ける
青じそを添えてお皿に盛り付けます。