作り方
下ごしらえ:- あんで包みやすいように、イチゴのサイズは小~中サイズを選ぶ。
- 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を半量加えてゆるめのぺースト状になるまで混ぜる。
(1)求肥をつくる
1)白玉粉ペーストに上白糖を加え、残った半量の水を少しずつ加えながら混ぜます(水を全部入れてしまわず、とろとろになりすぎないように注意しましょう)。![](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2022/05/02144430/IMG_6405-e1651470370416.jpg)
![](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2022/05/02144422/IMG_6404-e1651470393491.jpg)
(2)イチゴを包む
丸めた白あんを左手の手のひらにのせ、右手のふくらみを利用してやさしく押し当て、円形を保ちながら広げていきます。その上にイチゴをのせてきれいに包み、お団子状に形を整えます。(3)形を整える
(1)の求肥は、片栗粉をふるったバットにのせて粗熱を取ります。適量を取り分け、外側がつるんときれいになるように丸めたあと、中に(2)のあんを包み整えます。(4)盛り付ける
半分に切って中身が見えるように盛り付けます。![](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2022/05/02144415/IMG_6403-e1651470305909.jpg)