ナス･にんじんのβ-カロテン＆豚肉のビタミンで抗酸化作用UP！
10分
難易度 ★★
| 豚ひき肉 | ----- | 100g |
|---|---|---|
| ナス | ----- | 2本（200g） |
| にんじん | ----- | 3/4本（80g） |
| ピーマン | ----- | 2個（80g） |
| 砂糖 | ----- | 小さじ2杯（6g） |
| 醤油 | ----- | 大さじ1杯（18g） |
| 酒 | ----- | 大さじ1杯（15g） |
| みりん | ----- | 大さじ1杯（18g） |
| サラダ油 | ----- | 大さじ2杯（24g） |
| 片栗粉 | ----- | 小さじ1杯（3g） |
小さい粒の食材は片栗粉で仕上げて誤嚥予防を！
ひき肉はお店で二度びきしてもらうか、すり鉢やフードプロセッサーで二度びきすると細かくなるのでポロポロしなくなり、食べやすくなります。また、片栗粉をまぶしてしっかりと混ぜて仕上げると具がまとまるので、より一層誤嚥しにくくなります。 参考文献：山田晴子. “主菜”. 絵で見てわかる かみやすい飲み込みやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,64
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エネルギー 321kcal |
塩分相当量 1.4g |
鉄分 1.4mg |
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カルシウム 39mg |
タンパク質 11.7g |
亜鉛 1.8mg |
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ビタミンB6 0.36mg |
食物繊維 4.1g |
