作り方
下ごしらえ：- 里芋は洗って土を取り、乾燥させてから皮をむく（ぬめりが少なく手のかゆみが減ります）。
- 里芋を厚さ5ミリの輪切りにし、耐熱皿に入れ軽く水をふり、ラップをかけて電子レンジで約5～6分加熱する。
- 玉ねぎはスライスにする。
- 絹さやはスジを取って、色よく下茹でする。5ミリ幅に切っておく。
- ハムは、5ミリ角に切っておく。
（１）ホワイトソースを作る
熱したフライパンにバターを溶かし、スライスした玉ねぎを加えて炒め、少し茶色く色づきだしたら小麦粉をまぶし、からめながら炒めます。牛乳を少量ずつ加えてとろみをつけ、味噌、塩こしょうで味を調えて火を止めます。（２）オーブンで焼く
グラタン皿の内側に薄くバターを塗り（分量外）、里芋を並べて塩こしょうします。ハム、ホワイトソース、絹さや、とろけるチーズを入れて、オーブンで6分焼きます。（３）配膳する
オーブンから取り出し、グラタンマット（写真は木皿）にのせていただきます。
