栄養たっぷりそら豆アイス

旬のそら豆を使った“デザート”で栄養補給を

20分

難易度 ★

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材料(3人分)

そら豆（冷凍） ----- 60g
卵黄 ----- 1個分（16g）
植物性生クリーム ----- 50ml
豆乳 ----- 100ml
砂糖 ----- 40g

そら豆アイス_材料

介護食メモ

たんぱく質や食物繊維、ミネラルが摂れるそら豆アイス

旬を迎えたそら豆を使ってつくるアイスクリーム。通常のアイスクリームに比べて、たんぱく質や食物繊維、カルシウム、鉄分などのミネラルが多く含まれています。食が細いときや栄養補給をしたいときにおすすめです。多めに作って冷凍庫にストックしておくのもいいですね。お料理だけでなくデザートなど、さまざまな形で旬を楽しみましょう。

作り方

下ごしらえ：
      • そら豆を下茹でして、薄皮をむき、ハンドミキサーで粉砕する。

    （１）小鍋で砂糖を溶かす

    小鍋に、豆乳、卵黄、植物性生クリーム、砂糖、粉砕したそら豆を入れて弱火にかけます。砂糖が溶ければOK。

    （２）冷凍する

    （１）を容器に入れて、冷ましてから冷凍します。少し凍りはじめたら、泡だて器で崩し、また凍らせる作業を数回繰り返します。そうすることでなめらかなアイスクリームに仕上がります（崩す作業をしないとカチカチの氷と2層になってしまうのでご注意ください）。

    （３）盛り付ける

    器に盛り付けます。

成分

エネルギー

161kcal

塩分相当量

0.1g

糖質

17.9g

鉄分

0.8mg

カルシウム

18mg

タンパク質

4.1g

亜鉛

0.7mg

ビタミンB6

0.04mg

食物繊維

0.8g

炭水化物

18.7g

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