家族と一緒に食べられる、高齢者にやさしいソフト食。
40分
難易度 ★★
| さば | ----- | 2切れ（120g） | にんじん(添え野菜用) | ----- | 15ｇ（2枚分） |
|---|---|---|---|---|---|
| オクラ(添え野菜用) | ----- | 1本（10g） | 生姜 | ----- | 10g |
| ゲル化剤〈スベラカーゼ〉 | ----- | 4ｇ | 水 | ----- | 150ml |
| お出汁(ソフト食用) | ----- | 120ml | お出汁(添え野菜用) | ----- | 30ml |
| 砂糖 | ----- | 大さじ2杯（18g） | 醤油 | ----- | 大さじ1杯と1/2（9g） |
| 酒 | ----- | 100ml | 味噌 | ----- | 大さじ1杯と1/2（27g） |
定番の家庭料理、さばの味噌煮。ゲル化剤を使用してソフト食に。
調理済みのさばをミキサーにかけて作るソフト食のため、ご家族と同じメニューを介護食でお召し上がりいただけます。忙しくて調理ができないときは、市販のお惣菜でチャレンジしましょう。ポイントは、ゲル化剤を加えて1分以上ミキサーなどで撹拌すること、80度以上に加熱することの２つです。こうすることで、食材がなめらかになりつつ、ほどよく固まります。
＊ゲル化剤〈スベラカーゼ〉は、総重量（さば固形120g＋お出汁120ml＝240g）の約2％の分量を使用しています。
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エネルギー 232kcal |
塩分相当量 1.7g |
糖質 10.8g |
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鉄分 1.1mg |
カルシウム 22mg |
タンパク質 14.4g |
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亜鉛 0.8mg |
ビタミンB6 0.41mg |
食物繊維 1.3g |
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炭水化物 12.1g |
