ボリューム酢豚 黒酢風味

はんぺんを混ぜて仕上げたソフトな豚肉は、黒酢でからめてさっぱりと

30分

難易度 ★★

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材料(2人分)

豚ひき肉 ----- 60ｇ はんぺん ----- 120ｇ
橙パプリカ ----- 1/2個（60g） 黄パプリカ ----- 1/2個（60g）
玉ねぎ ----- 1/2個（100g） ブロッコリー ----- 1/4個（60g）
片栗粉(豚肉衣用) ----- 大さじ1杯（9g） 片栗粉(とろみ用) ----- 小さじ1杯（3g）
ごま油 ----- 小さじ1杯（4g） 塩こしょう ----- 少々
中華あじ ----- 小さじ1杯（4ｇ） 黒酢 ----- 大さじ2杯（30ml）

介護食メモ

豚ひき肉にはんぺんを混ぜることで、唇でも噛めるやわらかさに

酢豚用のお肉は、ボリューム感があっても噛み切れないという声をよく聞きます。豚ひき肉とはんぺんを合せてハンドミキサーで仕上げることで、ソフトな食感かつボリューム満点の一品に。黒酢は通常の酢と比べてアミノ酸やミネラルを多く含んでいるため、加えることでよりヘルシーになります。

作り方

下ごしらえ：
  • 豚ひき肉を塩こしょうで炒める。
  • 野菜を食べやすい大きさに切り、あらかじめ電子レンジで温めておく。

（１）ソフトな豚肉を作る

炒めたひき肉とはんぺんをハンドミキサーにかけてなめらかにし、食べやすい大きさにまとめます。全体的に片栗粉をまぶして熱湯にくぐらせ、浮き上がったらトレーにあげておきます。

（２）野菜を炒める

フライパンにごま油をひき、電子レンジで温めた野菜を軽く炒め、中華あじ、塩こしょうで味を調えたあと、ソフト豚肉を混ぜ合わせます。

（３）黒酢を加える

黒酢を全体的にからめ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付けます。

（４）お皿に盛り付ける

ソフトな豚肉がつぶれないように器に盛り付けます。

成分

エネルギー

334kcal

塩分相当量

2.2g

糖質

26.1g

鉄分

2mg

カルシウム

40mg

タンパク質

26.7g

亜鉛

2.3mg

ビタミンB6

0.57mg

食物繊維

2.2g

炭水化物

28.3g

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