あったか豆乳鍋

豆乳と醤油でつくるカンタンお鍋であったまろう。

20分

難易度 ★

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材料(2人分)

豚ロース肉薄切り ----- 100ｇ 白菜 ----- 1枚（100g）
水菜 ----- 約1/3束（30g） しめじ ----- 1/4パック（25g）
にんじん ----- 少量（20g） 油揚げ ----- 1/2枚（20g）
絹ごし豆腐 ----- 1丁（150g） 薄口醤油 ----- 大さじ1杯（18g）
豆乳 ----- 300ml

介護食メモ

大豆たんぱく質をたっぷりとることができるカンタン豆乳鍋

不足しがちな、たんぱく質や野菜をたっぷりと摂ることができる献立です。豆乳を薄めずに使ったスープは、様々な食材のうま味が溶け出ているので、残さずいただきましょう。

作り方

下ごしらえ：
  • 白菜、水菜、豆腐は食べやすい大きさに切る
  • しめじは石づきを切る
  • 油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする
  • にんじんは花型に抜く

（１）野菜を下茹でする

豆乳の煮詰まりを防ぐため、火が通りにくい白菜（芯の部分）やにんじんは、さっと下茹でするか、電子レンジで加熱しておきます。

（２）具材を入れて加熱する

鍋に具材を並べて、豆乳、薄口醤油を入れて中火にかけます。

（３）アクをとる

豚肉を加えるとアクがでるので、こまめに取り除きましょう。

（４）配膳する

鍋を囲んで楽しくいただきましょう。

成分

エネルギー

612kcal

塩分相当量

3g

糖質

15.4g

鉄分

8mg

カルシウム

339mg

タンパク質

44.5g

亜鉛

6mg

ビタミンB6

0.82mg

食物繊維

5.6g

炭水化物

21g

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