キャベツたっぷり、みんなで作るお好み焼き

野菜やたんぱく質が入ったバランス栄養食！

40分

難易度 ★

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材料(2人分)

小麦粉（薄力粉） ----- 300g
豚バラ肉 ----- 60g
桜えび ----- 10g
キャベツ ----- 300g
卵 ----- 4個（200g）
山芋パウダー ----- 小さじ1/2杯（2g）
ベーキングパウダー ----- 1g
牛乳 ----- 60ml
揚げ玉（天かす） ----- 10g
お出汁 ----- 60ml
とんかつソース ----- 45ml
サラダ油 ----- 適量
マヨネーズ ----- 30g

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介護食メモ

野菜不足さんにおすすめ！しっかり野菜を摂れる、人気のお好み焼き

年齢を問わず人気のお好み焼き。たっぷりのキャベツ、小麦粉や卵や豚肉も入っているため、実はバランス食なんです。歯ごたえを残すため、キャベツは５㎜角程度に切りましょう。ある程度サイズがあることで、食感も楽しめます。

作り方

下ごしらえ：
  • キャベツを５mm角に切り、しっかり水気をとっておく。
  • 溶き卵、だし汁、牛乳を混ぜておく。

（１）生地をつくる

ボウルにキャベツ、小麦粉、ベーキングパウダー、山芋パウダー、桜えび、揚げ玉を入れて混ぜます。粉類がキャベツ全体をまぶすようにしっかりと混ぜておきます。次に、溶き卵、だし汁、牛乳を加えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

（２）生地を焼く

熱したホットプレートに油をひき、豚バラ肉を焼いて、その上に（１）を流しこみます。厚さ１㎝程度の円形に形を整えたら、中火で焼きます。2枚目以降も同様に焼いていきます。焼き目がついたら裏返して、やや弱めの中火で蓋をして蒸し焼きにします。

（３）盛り付ける

生地に火が通ったらお皿に盛り付け、ソース、マヨネーズなどお好みの調味料をかけていただきます。

成分

エネルギー

492kcal

塩分相当量

1.2g

糖質

38.6g

鉄分

2mg

カルシウム

152mg

タンパク質

17.4g

亜鉛

1.7mg

ビタミンB6

0.24mg

食物繊維

3g

炭水化物

41.6g

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