ブロッコリーとしめじとベーコンのペペロンチーニ

ニンニクパワーでスタミナ充電！夏を乗りきる元気食

10分

難易度 ★

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材料(2人分)

ベーコン ----- 3枚（60g)
ブロッコリー ----- 1/2個（120g）
しめじ ----- 1パック（100g)
すりおろしにんにく ----- 小さじ1/2杯（2g）
塩 ----- 1g
サラダ油 ----- 大さじ1杯（12g）

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介護食メモ

噛み切りにくいきのこ類は、軸を除いて食べやすいように工夫しましょう。

しめじは煮込んでも形がくずれず、噛み切りにくい食品の一つです。軸が食べにくければ、軸を除いて、笠だけにしましょう。 参考文献：山田晴子. "食べるときに注意が必要な食品一覧". 絵で見てわかる　かみやすい飲み込みやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,27

作り方

下ごしらえ：
  • ブロッコリーを水洗いし房を切り取り食べやすい大きさにカット
  • しめじは軸を切り落としてばらす

（１）ブロッコリーに熱を通す

耐熱容器にブロッコリーを入れてラップをし、電子レンジで熱を加えます。
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（２）油をひいてニンニクを入れる

フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れて香りを出します。
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（３）ベーコンを炒める

にんにくの香りが出てきたら、ベーコンを入れて炒めます。
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（４）ブロッコリーとしめじを炒める

ベーコンに火が通ったら、ブロッコリーとしめじをフライパンに入れて炒めます。ベーコンの塩気もあるので味をみて薄ければ塩を足して味を調えてお皿に盛り付けたら完成です。
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ここがポイント

●ベーコンの塩分で結構味がつくので味を調えるのは最後に行いましょう。●ベーコンの炒め具合はお好みで。●お好みで唐辛子を入れるとピリっとした味になり、アクセントが出るのでおすすめです。

成分

エネルギー

207kcal

塩分相当量

1.2g

鉄分

1mg

カルシウム

26mg

タンパク質

8g

亜鉛

1.2mg

ビタミンB6

0.27mg

食物繊維

4.6g

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