ふんわり彩り豆腐シュウマイ

素材に水分を含ませる蒸し料理。豆腐シュウマイもしっとりと食べやすく。

介護食を作る際、「やわらかく・食べやすく」作ることは大事なポイントのひとつです。蒸し料理は、食材に適度な水分を含ませることで、やわらかく仕上げられる調理方法。ご家庭に蒸し器がない場合、深めの皿と網を活用します。 1.深めの鍋底に少し高さのある皿を置く 2.皿の高さの８分目くらいに水を入れる 3.その上に網を乗せて、布巾を敷きシュウマイを並べる 4.蓋から水滴が落ちないように、布巾で蓋を覆い加熱する（布巾の四方に火がつかないように蓋の上に上げましょう） 電子レンジでも作ることができますが、ソフトな蒸し物を作る場合は、蒸し器の方が適しています。