えんどう豆のポタージュ

きれいなグリーンが食欲を刺激、栄養たっぷりのスープ

20分

難易度 ★

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材料(2人分)

えんどう豆 ----- 50ｇ 牛乳 ----- 70ml
水 ----- 200ml ディル（香草）※彩り用 ----- 少量
塩 ※豆の下茹で用 ----- 少々 コンソメ_顆粒 ----- 小さじ1/2（2.0ｇ）

介護食メモ

旬のえんどう豆をポタージュにすることで、喉の通りがよくなります

えんどう豆は、ミキサーにかけただけでは皮がザラザラして口の中に残り、むせの原因になります。ひと手間かけて網でこすことで、なめらかで飲み込みやすくなります。
※（１）のえんどう豆と水をコーンクリーム缶に変えていただくと、手軽にコーンポタージュスープができます。

作り方

下ごしらえ：
  • えんどう豆を軟らかめに塩ゆでしてザルにあげる

（１）えんどう豆をミキサーにかける

ゆでたえんどう豆に水を加えて、ミキサーにかけて網でこします。

（２）鍋で温める

こしたえんどう豆スープを鍋に入れ、牛乳、コンソメを加え弱火で温めます。

（３）器に盛り付ける

スープ皿に盛り付け、お好みでディルなどを添えます。

成分

エネルギー

48kcal

塩分相当量

0.8g

糖質

3.9g

鉄分

0.4mg

カルシウム

42mg

タンパク質

2.9g

亜鉛

0.4mg

ビタミンB6

0.05mg

食物繊維

1.9g

炭水化物

5.8g

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