作り方
下ごしらえ:- 鶏もも肉は食べやすい様に2cm角にカットする
- キャベツは食べやすい大きさにカットする
- しめじは房をほぐす
- 玉ねぎは角切り(1cm角に切る)にする
- 黄パプリカとピーマンも角切りにする
- にんじんは小さめの乱切り(細長いものを回しながら斜めに切る)にする
(1)鶏もも肉を炒める
鍋にサラダ油 大さじ1杯をひき、鶏もも肉を炒めます。
(2)野菜を炒める
鶏もも肉に焼き目がついたら、にんじん、パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、キャベツの順に、固い野菜から入れ、野菜が軽く透き通ってくるまで炒めます。
(3)出汁とトマト缶を入れて煮る
野菜に軽く火が通ったら、240mlのお出汁・調味料(薄口醤油 大さじ1杯と1/3・みりん 大さじ1杯と1/3・砂糖 小さじ1杯)とトマトのホール缶 1/2缶を入れ煮込んでいきます。途中アクが出たらとります。
(4)しめじを入れて仕上げる
10分程煮込んだら、最後にしめじを入れて、軽く煮込み完成です。