作り方
下ごしらえ:- 鶏肉は食べやすい大きさに切って塩こうじ液に30分漬け込む
- 野菜・ソフト木綿を食べやすい大きさに切る
- すだちを切る
(1)鍋つゆをつくる
鍋に水1リットル、鶏の皮(皮と身の間にある余分な脂肪は取り除く)、だし昆布、生姜を入れて10分ほど煮ます。アクが浮き上がってきたら掬い取り、鶏の皮、だし昆布、生姜を取り除けば、コクのある鍋つゆの完成です。(2)具材を入れて煮込む
鶏肉は漬け込んだ塩こうじごと鍋に入れ、さらに野菜や豆腐なども追加して煮込みます。(3)盛り付ける
すだちを添えていただきます。![鳥の塩こうじ鍋](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2023/11/30104027/%E9%B3%A5%E3%81%AE%E5%A1%A9%E3%81%93%E3%81%86%E3%81%98%E9%8D%8B.jpg)