作り方
下ごしらえ:- 里芋は、ゆでてやわらかくしておく
(1)里芋をつぶす
里芋は竹串がすうっと入るまでゆでます。熱いうちにつぶして、網に置いてへらでつぶしながらなめらかにします(裏ごしといいます)※裏ごし器が必要です。里芋が固いと、つぶせないのでしっかり竹串が通るまでゆでましょう。*ミキサーやブレンダーで混ぜると粘りが出てまとまりませんのでご注意ください。(2)団子を作る
里芋は、上新粉と少量の水を加えて混ぜ、耳たぶ程度の硬さにまとめ、沸騰したお湯でゆでます。浮き上がってきたらあげて、いったん水にくぐらせ、ペーパータオルで水気をとります。![](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2019/05/07133644/%E9%87%8C%E8%8A%8B%E9%A4%85%E3%82%86%E3%81%8C%E3%81%8F.jpg)
(3)あんこで団子を包む
あんこを手のひらで丸めてあん玉を作り、少しずつ平らにして5~6㎝くらいまで広げて里芋団子を包みます。![](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2019/05/07133641/%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%93%E5%8C%85%E3%81%BF.jpg)