作り方
下ごしらえ:- 牛肩ロースを細かくカットする(食べやすいようにかなり細かめに)
- ネギを小口切りにする
(1)牛肉をさっと湯通しする
沸騰したお湯に牛肉を入れさっと湯通しします。![051_01](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2018/02/051_01-e1519205267683.jpg)
(2)合せ出汁をつくり牛肉を茹でる
560mlのお出汁に、薄口醤油 大さじ2杯、みりん 大さじ2杯、砂糖 小さじ1杯を入れてひと煮立ちさせたら、湯通しした牛肉ともやしを入れて火を通します。アクが出たらアクをとります。![051_02](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2018/02/051_02-e1519205299281.jpg)
(3)卵を落とし火を通す
(2)に卵を落とし、半熟の状態で火を止めます。![051_03](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2018/02/051_03-e1519205316770.jpg)
(4)仕上げる
器に盛り付け、最後におぼろ昆布と、ネギを散らして完成。![051_04](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2018/02/051_04-e1519205285249.jpg)