高野豆腐のチーズサンド

高たんぱくでカルシウムも補うことができる栄養価の高いレシピ。

20分

難易度 ★★

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材料(2人分)

高野豆腐 ----- 2個（40g） かいわれ大根 ----- 少量（3g）
橙パプリカ ----- 少量（3g） 小麦粉_薄力粉 ----- 大さじ1杯（9g）
卵 ----- 1/2個（25g） パン粉_乾燥パン粉 ----- 大さじ4杯（約12g）
プロセスチーズ ----- 20ｇ 油 ----- 適量
固形コンソメ ----- 1個(5.2g)

介護食メモ

高野豆腐を洋風アレンジ。カルシウムをしっかり補給することができます。

お正月に使いきれなかった高野豆腐（乾燥）をコンソメで煮て下味をつけます。チーズをサンドすることでたんぱく質、カルシウムを補うことができる栄養価の高い一品に。下味はコンソメ１個で味が決まるため、調味料を調整する手間がなく簡単に仕上げることができます。

作り方

下ごしらえ：
  • コンソメ（水350㎖に対し1個）を加えたスープに高野豆腐を入れて5分間煮たあと、粗熱をとる。
  • プロセスチーズは5mm程度（高野豆腐にサンドしやすい大きさ）に切る。

（１）チーズをサンドする

下味をつけた高野豆腐の水気をある程度絞り、半分に切ります。半分に切った高野豆腐に包丁で切り目を入れ、チーズを挟みます。
＊高野豆腐は水気を強く絞ると崩れてしまいますのでご注意ください。また、水分があり過ぎると油跳ねの原因になります。

（２）衣をつけて揚げる

（1）に小麦粉、卵、パン粉をつけて、弱めの中火できつね色になるまで揚げます。
＊油跳ねにご注意ください。

（３）盛り付ける

お皿に盛り付け、好みの野菜を添えます。

成分

エネルギー

228kcal

塩分相当量

1.7g

糖質

7.2g

鉄分

1.8mg

カルシウム

198mg

タンパク質

14.7g

亜鉛

1.5mg

ビタミンB6

0.04mg

食物繊維

0.9g

炭水化物

8.1g

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