新じゃがを丸ごと揚げてホクホクに

20分

難易度

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材料(2人分)

新じゃが ----- 4個(280g)
赤パプリカ ※彩り用 ----- 少量(10g)
ローズマリー_ハーブ ----- 少量
植物油 ----- 適量
コンソメ_顆粒 ----- 小さじ1杯(4g)

介護食メモ

丸ごと揚げた新じゃがは、コンソメとローズマリーの香りで食欲をそそります

皮が薄く、やわらかい新じゃが。よく洗って、皮のまま素揚げすることで香ばしくなります。ローズマリーは少量でも香りがよいので、コンソメの分量を控えることができます。

作り方

下ごしらえ:
  • コンソメ顆粒をスプーンの背でつぶし、粉状にする
  • じゃがいもは、よく洗ってキッチンペーパーで水気をとる
  • パプリカは、スライスにしてキッチンペーパーで水気をとる

(1)じゃがいもを油で揚げる

油は160度の低温に設定し、15分ほどじっくり揚げます。じゃがいもを1つ取り出して竹串がすうっと通ると中心まで火が通っています。*やけどの原因になりますので、火の通りはじゃがいもを油から取り出して確認しましょう

(2)味付けをする

じゃがいもをキッチンペーパーにおいて余分な油を取り、粉状にしたコンソメとローズマリーをまぶします。

(3)パプリカを油で揚げる

パプリカは、余熱の油に通す程度に揚げたあと、キッチンペーパーの上で余分な油をきります。

(4)お皿に盛り付ける

じゃがいもを器に盛り、パプリカを添えます。

成分

エネルギー

77kcal

塩分相当量

0.5g

糖質

4.6g

鉄分

0.7mg

カルシウム

3mg

タンパク質

1.3g

亜鉛

0.1mg

ビタミンB6

0.15mg

食物繊維

6.3g

炭水化物

10.9g