粉末タイプのゼリーの素(アガー)を加えて、ソフトな状態で形を整えた卵焼き。

15分

難易度

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材料(2人分)

----- 2個(100g)
粉末タイプのゼリーの素(アガー) ----- 2g(小さじ1/3)
お出汁 ----- 50ml
----- 少々
サラダ油 ----- 適量

介護食メモ

舌でつぶせてまとまりがよいので、誤嚥予防に◎

だし巻き卵の材料でつくる今回の「ソフトだし巻き卵」。炒り卵をミキサーにかけることで卵のかけらが残らないため、とても舌ざわりのよいなめらかな状態になります。巻きすを使って形を整えれば、だし巻き卵と変わらない見た目の仕上がりに。

作り方

下ごしらえ:
  • 出し汁に粉末タイプのゼリーの素(アガー)と塩を溶かしておく
  • 溶き卵と出し汁を合わせておく

(1)炒り卵を作る

    熱したフライパンに薄く油をひき、やわらかめの炒り卵を作ります。

(2)炒り卵をブレンダーにかける

    炒り卵は、熱いうちにボウルに移し、ブレンダーにかけてなめらかにします。

(3)巻きすで固める

    巻きすの上にラップをしき、(2)の卵をのせて包み、巻きすで固定して形を整えます。

(4)盛り付ける

    食べやすく切り分けて、お好みであさつきなどを添えて盛り付けます。

成分

エネルギー

106kcal

塩分相当量

1.5g

糖質

1.4g

鉄分

1.1mg

カルシウム

32mg

タンパク質

7.5g

亜鉛

0.8mg

ビタミンB6

0.05mg

炭水化物

1.4g