作り方
下ごしらえ:- 大根は2cm角のサイコロ状にカットする
- 大根の葉も2cmくらいの長さにカットする
- 片栗粉 大さじ1/2を水で溶いて、水溶き片栗粉をつくっておく
(1)大根を下茹でする
鍋に水をはり、そこにカットした大根を入れて下茹でします。爪楊枝をさしてすっとさせるまで下茹でします。下茹でした大根はざるにあげます。
(2)大根とあさりを煮る
お鍋に180mlのお出汁と調味料(薄口醤油 大さじ1杯・みりん 大さじ1杯・砂糖 小さじ1杯)を入れて沸騰させます。沸騰したら中火にし、大根とあさりを入れて煮ていきます。
(3)大根の葉を入れる
大根が軟らかくなったら大根の葉を入れて軽く火を通します。
(4)最後に水溶き片栗粉であんにします
大根の葉がしんなりとしてきたら、水溶き片栗粉をいれ、あんにして完成です。