豆腐カステラ

作り方

• • • 絹ごし豆腐を泡だて器で混ぜ、なめらかにする。
    • 小麦粉は、振るっておく。
    • 油は電子レンジ（500W）で約40秒あたためておく。（＊熱くなりますので取り出す際にはご注意ください。）
    • 卵黄と卵白を分けておく。
    • パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
    • オーブンを160度で予熱しておく。

  （１）生地をつくる

  ボウルに温めた油、小麦粉を加えて混ぜ、さらに電子レンジ（500Ｗ）で20秒ほど温めた絹ごし豆腐、少量の水で溶いた抹茶、卵黄の順に加えて都度混ぜ合わせます。

  （２）卵白を泡立てる

  ボウルに卵白を入れて、砂糖を3回に分けて加えながら混ぜます。ツノが立つまで泡立てたら、（１）に数回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

  （３）オーブンで焼く

  クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、上からトントンと落として空気を抜き、オーブンに入れます。160度で予熱したオーブンの温度を150度に調整し約40～50分じっくり焼きます。

  （４）盛り付ける

  オーブンから取り出し、竹串をさしても生地がついていなければ、クッキングシートを取り除き、粗熱を取って切り分けます。