ゆず羊羹

作り方

• • • 白あんは少量の水でゆるめ、なめらかにしておく。
    • ゆずは皮ごとすりおろしておく。

  （１）寒天を溶かす

  鍋に粉寒天、砂糖を入れ、水を加えてよく混ぜて、中火にかけて沸騰させます。小さく沸騰してきたら弱火にして、混ぜながら2分間寒天を溶かします。（※鍋に入れた時点で寒天が溶けているように見えますが、実際は溶けきっていないため、沸騰させましょう。）

  （２）白あんを溶かす

  （１）に白あんを加えて弱火にかけながら混ぜ、なじんだら火を止めて、おろしたゆず皮を加えて混ぜます（少量トッピング用に分けておく）。容器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めます。（※常温でも固まりますが、冷やすことで硬さが安定します。）

  （３）盛り付ける

  食べやすい大きさに切り、おろした柚子を添えていただきます。