作り方
下ごしらえ：- あさりは塩を加えた水に一晩つけて、砂出しをする。つけ終えたら、殻をこすり合わせて洗っておく。
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
- タラはキッチンペーパーで水気を取り、軽く塩こしょうする。
（１）タラを煮る
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを加えて中火にかける。香りが出てきたらあさり以外の具を入れて弱火で煮る（6分程度）。（２）盛り付ける
器に盛り付け、パセリを散らします。
20分
難易度 ★
材料(1人分)
| 鱈の切り身 | ----- | 1切れ（80g） |
|---|---|---|
| あさり(殻付き） | ----- | 70g |
| にんにく | ----- | 少量 |
| ミニトマト | ----- | 4個（60g） |
| ブロッコリー | ----- | 30g |
| パセリの葉（ドライ） | ----- | 少々 |
| 水 | ----- | 75ml |
| オリーブ油 | ----- | 大さじ1（12g） |
| 白ワイン | ----- | 25ml |
| 塩こしょう | ----- | 少々 |
| 塩（あさり洗い用） | ----- | 小さじ1/2杯（3g） |
介護食メモ
魚介のうま味を活かしたかんたんメニュー
イタリア料理のひとつである「アクアパッツァ」。作り方はシンプルで、魚介を白ワインと水で煮るだけです。素材の旨味がたっぷりつまったスープも美味しくいただけてうれしいですね。彩りよい野菜を加えることで華やかになり、見た目からも食欲をそそります。お魚は高齢者の方でも食べやすいタラの身を使いました。加える野菜もお好みでアレンジすることができます。
成分
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エネルギー 229kcal |
塩分相当量 1.4g |
糖質 4.9g |
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鉄分 1.9mg |
カルシウム 65mg |
タンパク質 17.9g |
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亜鉛 1mg |
ビタミンB6 0.25mg |
食物繊維 2.3g |
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炭水化物 7.2g |
