鮭の唐揚げ 甘酢あんからめ

油と砂糖を使って効率的にカロリーアップを考えたレシピ。

20分

難易度 ★★

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材料(2人分)

鮭 ----- １切れ(80g） 玉ねぎ ----- 1/6個（30g）
みょうが ----- 10g（1/2個） かいわれ大根 ----- 少量（3g）
塩こしょう ----- 少々 小麦粉_薄力粉 ----- 小さじ1杯（3g）
サラダ油 ----- 適量 甘酢たれの調味料 ※下記 ----- →（砂糖・醤油・薄口醤油・酢・お出汁）
砂糖 ----- 大さじ1杯（9g） 醤油 ----- 小さじ1/3杯（2g）
薄口醤油 ----- 小さじ1/3杯（2g） 酢 ----- 大さじ1杯（15g）
お出汁 ----- 20ml 水溶き片栗粉 ※下記 ----- →（片栗粉・水）
片栗粉 ----- 小さじ1杯（3g） 水 ----- 小さじ2杯

介護食メモ

揚げた魚も甘酢あんをからめて、しっとり食べやすく。

魚に小麦粉をうすくまぶす程度で油で揚げ、甘酢あんをからめるため、かたくならずにしっとりとして食べやすくなります。

作り方

下ごしらえ：
  • 鮭は食べやすい大きさに切り、塩こしょう、小麦粉をまぶしておく。
  • 玉ねぎは、スライスに、みょうがは、せん切りにする。
  • かいわれ大根は、根を切り、洗って半分の長さに切る。
  • 甘酢たれの調味料を合わせておく。

（１）油で揚げる

小麦粉をまぶした鮭を170℃に温めた油で約3～5分揚げます。

（２）甘酢たれを作る

合わせた甘酢たれの調味料、玉ねぎ、みょうがをフライパンに入れて中火で温め、野菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を回し入れ、火を止めます。

（３）お皿に盛り付ける

（２）に（１）の鮭を入れて、甘酢たれをからめ、お皿に盛り付けます。かいわれ大根を添えます。

成分

エネルギー

233kcal

塩分相当量

1g

糖質

16g

鉄分

0.6mg

カルシウム

25mg

タンパク質

18.8g

亜鉛

0.6mg

ビタミンB6

0.58mg

食物繊維

0.8g

炭水化物

16.8g

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