作り方
下ごしらえ：- いちじくはピーラーで皮をむき、軸を切り落とす
（１）シロップで煮る
鍋に水、グラニュー糖、レモン汁、いちじくの果肉を加えて6分ほど煮ます。仕上げにラム酒を加え、ひと煮たちさせて粗熱を取ります。（２）シロップに浸けて冷やす
いちじくをシロップに浸けたまま冷蔵庫で冷やします。（３）盛り付ける
いちじくを器に盛り付け、シロップをかけてフェンネルを添えます。
20分
難易度 ★
材料(2人分)
| フェンネル | ----- | 適量 |
|---|---|---|
| いちじく | ----- | 200g（4個） |
| 水 | ----- | 300ml |
| レモン汁 | ----- | 大さじ1（15ml） |
| グラニュー糖 | ----- | 40g |
| ラム酒 | ----- | 少量 |
介護食メモ
たんぱく質の消化を助ける働きも！見た目もおいしい「いちじく」
いちじくの果肉には、たんぱく質分解酵素のフィシンが含まれ栄養も豊富。サラダやソースなど食事にとり入れることで、消化を助けてくれる働きがあります。赤色素成分のアントシアニンの影響でやさしいローズ色に仕上がり、見た目も楽しむことができます。薄く剥きにくい皮は、ピーラーを使うと簡単かつきれいに剥くことができます。
成分
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エネルギー 136kcal |
塩分相当量 0g |
糖質 33g |
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鉄分 0.3mg |
カルシウム 27mg |
タンパク質 0.6g |
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亜鉛 0.2mg |
ビタミンB6 0.07mg |
食物繊維 1.9g |
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炭水化物 34.9g |
