作り方
下ごしらえ：- 鰯は頭部を切り、包丁の先で内臓を引き出して、流水で洗う（身がもろいため弱い水量でやさしく洗う）。
細かい骨が苦手な方は、3枚おろしにしてもOKです。 - キッチンペーパーで水分を取り除く。
- 梅干しの種を除いておく。
（１）煮つける
鍋に調味料【A】を入れて鰯を並べ、梅干しを添えて5分ほど煮ます。煮汁が少ないため3分で身を返し、まんべんなく浸かるようにします。（２）盛り付ける
器に盛り付けます。
30分
難易度 ★
材料(2人分)
| 鰯_小 | ----- | 6匹（180ｇ） | 梅干し | ----- | 1個（10g） |
|---|---|---|---|---|---|
| 【A】 | 醤油 | ----- | 大さじ2杯（36g） | ||
| みりん | ----- | 大さじ2杯（36g） | 酒 | ----- | 大さじ2杯（30g） |
| 砂糖 | ----- | 大さじ2杯（18g） | |||
介護食メモ
EPAやDHAが豊富で健康的！様々なメニューに活用できる「鰯」
鰯には、人の身体では作ることのできない必須脂肪酸のEPA（エイコサペンタ塩酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれています。EPAやDHAには、血流改善を促す、コレステロール値を抑えるといった効果が期待できます。身のやわらかい鰯は手でもさばくことができ、和洋様々なメニューに活用できます。今回の鰯の煮つけは、味が滲み込みやすいので煮すぎないようにしましょう。
成分
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エネルギー 204kcal |
塩分相当量 1.4g |
糖質 6.5g |
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鉄分 2.1mg |
カルシウム 70mg |
タンパク質 17.9g |
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亜鉛 1.5mg |
ビタミンB6 0.45mg |
食物繊維 4g |
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炭水化物 10.5g |
