里芋餅のおはぎ

里芋(冷凍可)

-----

1個（50ｇ）

市販つぶあん

-----

80ｇ

きな粉（１個分にかける量）

-----

２ｇ

水

-----

少量

上新粉

-----

10ｇ

作り方

下ごしらえ：

里芋は竹串がすうっと入るまでゆでます。熱いうちにつぶして、網に置いてへらでつぶしながらなめらかにします（裏ごしといいます）※裏ごし器が必要です。里芋が固いと、つぶせないのでしっかり竹串が通るまでゆでましょう。＊ミキサーやブレンダーで混ぜると粘りが出てまとまりませんのでご注意ください。

里芋は、上新粉と少量の水を加えて混ぜ、耳たぶ程度の硬さにまとめ、沸騰したお湯でゆでます。浮き上がってきたらあげて、いったん水にくぐらせ、ペーパータオルで水気をとります。

あんこを手のひらで丸めてあん玉を作り、少しずつ平らにして5～6㎝くらいまで広げて里芋団子を包みます。

好みにあわせてきな粉をかけて完成です。