作り方
下ごしらえ：- 根菜類は、皮をむいて1㎝幅の短冊切りに。電子レンジで約2分温めておく。
- きのこは石突を切っておく。
- もやしは洗って水を切っておく。
（１）鍋に具材を入れる
鍋にだし汁を温め、加熱しておいた根菜を加えて煮ます。（２）味噌を加える
味噌を溶かし入れ、豚肉ときのこを加えて温めます。鍋の縁にアクが上がってくるのでお玉ですくっておきます。もやしは最後に加えしんなりする程度に火を通します。（３）盛り付ける
具材に火が通ったら、ねぎを散らしていただきます。
25分
難易度 ★
材料(2人分)
| 豚バラ肉 | ----- | 200g |
|---|---|---|
| ねぎ | ----- | 10g |
| まいたけ | ----- | 1パック(100g) |
| もやし | ----- | 100g |
| にんじん | ----- | 1/2本(50g) |
| なめこ | ----- | 80g |
| 大根 | ----- | 100g |
| 味噌 | ----- | 大さじ2(36g) |
| 【だし汁】 | ||
| お出汁 | ----- | 500ml |
| 薄口醤油 | ----- | 小さじ1(6g) |
介護食メモ
気になる野菜不足には、たっぷり摂れる「鍋もの」を！
食生活の偏りから野菜不足になりがちな高齢者の方も、お鍋ならお野菜をたっぷり摂ることができます。葉野菜が苦手な方も多いため、今回は根菜を使いました。ポイントは、「短冊切りなど食べやすい大きさに切って煮込む」こと。きのこやもやしを入れれば、食感の違いを楽しむことができますよ。
成分
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エネルギー 454kcal |
塩分相当量 3.1g |
糖質 9.5g |
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鉄分 2.9mg |
カルシウム 61mg |
タンパク質 20.7g |
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亜鉛 4.1mg |
ビタミンB6 0.46mg |
食物繊維 6.2g |
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炭水化物 15.7g |
