白玉粉と豆腐を合わせて作った手作り高たんぱくソフトうどん
20分
難易度 ★★
| 小麦粉（薄力粉） | ----- | 5g |
|---|---|---|
| 白玉粉 | ----- | 8g |
| 桜えび | ----- | 3g |
| 小松菜 | ----- | 少量 |
| 絹ごし豆腐 | ----- | 80g |
| ゲル化剤〈スベラカーゼ〉 | ----- | 0.2g |
| 揚げ玉（天かす） | ----- | 20g |
| 水 | ----- | 30ml |
| めんつゆ（3倍希釈） | ----- | 50ml |
たんぱく質は、いつものうどんの約5倍！
からだをつくるために欠かせない「たんぱく質」。ソフト食で一日に必要な分量を摂るのはなかなか難しいものです。今回の「手作りソフトうどん」は、たんぱく質を豊富に含む豆腐を生地に練り込んでいます。少しの工夫で、通常のうどんに比べ5倍近くのたんぱく質を摂ることができますよ。 揚げ玉を活用したやわらかなソフトかき揚げには、香ばしい風味でおいしさをアップさせる乾燥エビを使用しました。小さいサイズですが、そのままだと口に残りやすく誤嚥につながる可能性がありますので、ミキサーにかけることをおすすめします。
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エネルギー 273kcal |
塩分相当量 5.1g |
糖質 28.3g |
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鉄分 1.2mg |
カルシウム 163mg |
タンパク質 10.1g |
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亜鉛 0.9mg |
ビタミンB6 0.11mg |
食物繊維 1.1g |
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炭水化物 29.4g |
