作り方
下ごしらえ：- 玉ねぎをみじん切りとスライス（2mm程度）にする
- 玉ねぎのみじん切りは、電子レンジで1分温めてからフライパンできつね色になるまで炒め、冷ましておく
- アスパラは、4㎝ほどの長さに切り、下茹でしておく
- ソースの調味料を合わせておく
（１）小麦粉を乾煎りする
弱火にかけたフライパンで小麦粉を薄茶色になるまで乾煎りします。
（２）ハンバーグのたねをつくる
1.ボウルにつぶした豆腐、合挽ミンチ、塩こしょう、顆粒コンソメ、卵、パン粉、牛乳、ナツメグを入れて粘りが出るまでよくこねます。2.そこに炒めた玉ねぎのみじん切りを加え、ひとまとまりになるまでこね、食べやすい大きさに分けて楕円に丸め、中央に指でくぼみを作ります。＊よくこねることがポイントです。
（３）ハンバーグを焼く
フライパンにうすくサラダ油をひき、(2)のハンバーグの両面をを弱中火で焼きます。表面に焼き色がついたら、いったんバットに取り出します。（４）ソースをつくる
(3)のフライパンの油をキッチンペーパーできれいにふき取り、バターを入れて玉ねぎのスライスをしんなりするまで炒め、乾煎りした小麦粉を加えて一緒に炒めます。ソース調味料をゆっくり加えて混ぜ、ハンバーグを戻して約8分煮込みます。（５）盛り付ける
お皿にハンバーグを盛り付けパセリを散らします。お好みの彩り野菜を添えていただきます。
