作り方
下ごしらえ：- にんじん、れんこんを乱切りにする
- 里芋は1個を1/3にカット
- こんにゃくもすこし大きめのサイコロ状にカット
（１）具材を炒める
お鍋にサラダ油をひき、弱火で鶏肉、にんじん、れんこん、こんにゃくを炒めます。野菜の表面がうっすら透き通って来るまで炒めます（油となじませます）
（２）火にかける
そこに240mlのお出汁と合わせ調味料（醤油 大さじ2杯・みりん 大さじ2杯・砂糖 小さじ1杯）を入れ強火にかけます。
（３）アルミホイルで灰汁をとる
沸騰してきたら、真ん中に灰汁(あく)が浮いてくるので、丁寧に取り除きます。クシャクシャにしたアルミホイルを鍋に入れると簡単に灰汁が取れます。取り除けば弱火にして5～10分煮込みます。
（４）仕上げを確認して完成
れんこんに爪楊枝がすっと刺さるくらいに柔らかくなれば火を止めて少し冷まします。一旦冷ましてもう一度温め直したものを器に盛り付けて完成です。
